طريقة عمل الكبة المقلية

المقادير :

• 1/2 كيلو لحم بقري أو ضأن (يفضل أن يكون خالي من الدهون).
• 1/2 كيلو برغل أبيض خشن.
• 1 حبة كبيرة بصل.
• 1 م/ص كمون.
• 1/2 م/ص قرفة.
• 1/4 م/ص جوزة الطيب.
• 1/2 م/ص فلفل أسود طازج.
• 1 م/ص ملح.

• مكونات الحشوة
• 250 جرام لحم مفروم .
• 1 حبة متوسطة بصل مفروم.
• 1/4 م/ص ملح.
• 1/4 م/ص فلفل أسود طازج.
• 1/4 م/ص قرفة.
• 1/4 م/ص كمون.
• رشة جوزة الطيب.
• 1/2 كوب صنوبر مقلي أو محمص.
• زيت غزير للقلي.
• 
  
• 
  

طريقة التحضير :

• يغسل البرغل ويغير الماء عدة مرات ثم ينقع في ماء دافئ لمدة ساعة.
• يصفى البرغل جيدا من الماء ويراعى أن لا يحتوى على أي نسبة ماء اطلاقا.
• يفرم اللحم في المفرمة مع البصل.
• يفرم البرغل بعد ذلك ثم يعاد فرمهما معا مرة أخرى.
• يضاف بعد ذلك الملح والبهارات.
• تخلط الكبة بالأيد جيدا ويمكن زيادة القليل جدا من الماء اذا كانت قاسية.

لتحضير الحشوة:

• في مقلاه غير قابلة للصق يوضع اللحم المفروم مباشرة الي المقلاه ويقلب جيدا لمدة 10 دقائق.
• تضاف البصلة المفرومة والملح والبهارت ويقلبو لمدة 10 دقائق أخرى .
• يضاف الصنوبر المقلي الي اللحم المفروم وتترك الحشوة جانبا.
• تشكل الكبة على هيئة كرات صغيرة ثم تفرغ جيدا بالأيد ثم تحشى كل واحدة بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة.
• تقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ثم تصفى من الزيت الزائد.
• يستحسن أن تترك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل القلي.

مشاركة الموضوع